酿酒也是门传人的学识，也也是门个性文字化的艺术家。有块千右手总有块千种滋味，三位出色的的酿酒师，会将她的智识构架，凝固丰富经验修为，再使用驾轻就熟既能，彰显任款匠人精神制酒的红啤酒更独具特色的魅力，让消費者体会出有所差异的不同风味和历史故事。

勤学坚持不懈酿酒，加权平均值精研为专

一位优秀的酿酒师是怎样炼成的呢？贯彻其职业生涯的始终是基础知识的日积月累与实践应用的推陈出新。珠江啤酒的酿酒师具备扎实的理论知识和学以致用的能力，进入珠江啤酒后，首先经历基层1年以上的跟班实习，熟悉实际操作、车间管理，积累一线工作经验，积点成面，夯实基础。定岗后，酿酒师经历行业及公司的各种工艺质量培训，积累3年以上的工作经验，并不断加强学习和创新，将啤酒酿造水平修炼到炉火纯青的地步。被奉为啤酒酿造宝典的《啤酒工业手册》，珠江啤酒的酿酒师们早已烂熟于胸。

珠江啤酒的酿酒师向来无惧挑战，勇往直前。中国酒业协会定期举行酿酒师考试，是对酿酒师知识储备的专业测试，其考题切合啤酒消费市场变化，包括国内兴起的精酿啤酒方面的知识。珠江啤酒每年也会选派优秀的酿酒师前往德国慕尼黑啤酒学院研习深造，考取国际酿酒师的资格。目前，珠江啤酒拥有国际认证酿酒师、中高级酿酒师50余人。

酿酒师的专职出场资格技术鉴定有分等级，但在白酒酿造上等葡萄酒的桥底下频频企及提升无级限。

恪守匠心独具纯酿，全新喝彩传统

每一位酿酒师的初衷，就是为消费者提供极具识别性的“好酒”。酿酒师从原料的挑选把关，到专有酵母菌株的培育，再到生产全程的每一个环节把控，都要做到精益求精，匠心做“纯”酿。一个好的酿酒师既要维持经典，又要延续经典，也要再创经典。珠江啤酒于1997年率先推出国内纯生啤酒——珠江纯生，成为一代酿酒师的初心匠造经典作品。珠江啤酒做为中国纯生啤酒标准的牵头制订者，不忘初心，创新求变，延续经典，致敬经典，研发推出珠江纯生升级产品——珠江啤酒1997，引领行业纯生啤酒发展。无论是立项之初的反复琢磨，还是研发过程确定酒液的工艺配方历经的上百次工艺试验，或者是几十次试产时的设备调试，以及上千次的检验验证，都凝结了酿酒师一丝不苟、精雕细琢的工匠精神。正是珠江啤酒执匠心，立匠行，才能保证每一瓶纯生1997啤酒的高品质。新产品的开发也是如此，酿酒师要将消费者喜爱的口感转化成具体的产品特征描述，多次试验确定工艺和配方，满足多元化、个性化的消费需求。

启盖闻香识酒，细品识味举酒

作为一名酿酒师，还必须做好一项“兼职”，即品酒。“闻香识酒，细品识味”是对酿酒师品酒能力的要求。酿酒师每天都要进行高强度的品评鉴别，有时样品量高达60个。具备高品评水平的酿酒师才能从专业角度准确评价酒液的质量，并为酿酒鉴识选取品质好的原料。

品评在黑啤酿制中使用不同凡响，桃子、黑啤花等配料发货时要品评，酿制供水效果的把控必须品评，在黑啤酿制的时候中的每隔第一阶段的半生产机械设备更必须要品评。1名完善的的酿酒师要担保黑啤的香味、入口的感觉等品评视觉记忆然而开始工艺机械设备修整或优化网络。对在酒体里抓图到的稍微极具风味异常现象，酿制师必须开始出色的追朔探讨，担保酒液效果如一。有些完善的的匠师还会能甄别体内域值下类的极微异常现象，并精准服务叙述，因为品评是机械设备和器材不能完全代用的首要部分。

用作“浙江粮 珠江水”的一整张名片模板，珠江纯生白酒的专门、企业创新，出自于对纯生白酒产品的牢固执著，出自于对纯生白酒进行消费决策的准确正确认识。珠江纯生白酒的各个酿酒师以匠人借鉴初心不忘，以匠人成功经典英文，用珠江纯生白酒的环绕填写下每代人拼搏的青春年华。